Chili magazin
Pepper X, a világ legerősebb chilije
A szupererős chilik versenyében mindig megjelenik egy új paprika, ami versenybe száll a trónért. Amióta mérik a csípősséget, rendszeresen bukkan fel egy újabb trónfosztó, aki megdönti az addigi rekordot. Ed Currie, a Carolina Reaper megalkotója nem elégedett meg a korábbi világcsúccsal. 2023-ban bemutatta a Pepper X-et, ami minden addigi eredményt eltörpít. Ez a paprika nem csak erős, hanem eszméletlenül erős. Annyira, hogy már fel sem merül a kérdés, vajon használható-e a konyhában. A Pepper X tisztán a határ kitolásáról szól.
A rekorder, aki nem tud leállni
Ed Currie neve ismerősen csenghet azoknak, akik követik a szuperforró chilik világát. A PuckerButt Pepper Company alapítója évtizedek óta foglalkozik chili nemesítéssel, és már a Carolina Reaperrel is megdöntötte a világrekordot 2013-ban. De Currie nem az a típus, aki hátradől a babérjain. A Pepper X valójában már évekkel a Carolina Reaper bejelentése előtt létezett, csak Currie még tovább finomította, tesztelte, és csak akkor mutatta be, amikor biztosan tudta, hogy ez lesz az új csúcs.
A Pepper X hivatalos Scoville-értéke 2 693 000 SHU, ami majdnem kétszer erősebb, mint a Carolina Reaper. Hogy ez mit jelent a gyakorlatban, azt nehéz elképzelni. A jalapeño 2500-8000 SHU, a habanero 100 000-350 000 SHU, a ghost pepper 800 000-1 000 000 SHU. A Pepper X egy teljesen más kategória. Currie szerint amikor először megkóstolta, tíz percig nem tudott beszélni, és több mint egy órán át érezte a hatását.
Hogyan mérik ezt az őrületet?
A Scoville-skála a kapszaicin mennyiségét méri a paprikában, vagyis azt a vegyületet, ami a csípősségért felelős. A mérés során laboratóriumban kémiai analízissel határozzák meg a kapszaicin koncentrációját, majd átszámítják Scoville Heat Unitokra. Minél több kapszaicin van a paprikában, annál magasabb az SHU-érték.
A probléma ezekkel a szuperforró chilikkel az, hogy a mérés sem egyszerű. Egy adott fajtán belül is hatalmas eltérések lehetnek a termések között, attól függően, hogy milyen körülmények között nőttek. Ezért mindig több mintát tesztelnek, és az átlagot veszik. A Pepper X esetében Currie szerint voltak olyan egyedi termések, amelyek 3 180 000 SHU értéket is elértek, de a hivatalos világrekord az átlagra vonatkozik.
A Guinness World Records 2023 októberében ismerte el hivatalosan is a Pepper X-et, mint a világ legerősebb chiliját. Ezzel Ed Currie már a második alkalommal vitte el a címet.
Show paprikák és a chili verseny kultúrája
Ezek a szélsőségesen erős paprikák valójában nem arra valók, hogy főzzünk velük. Senki józan ésszel nem tesz egy egész Pepper X-et a pörköltbe. Ezeket show paprikáknak nevezzük, mert inkább a rekordokról, a kihívásokról és a figyelemfelkeltésről szólnak, mint a gasztronómiáról.
Az elmúlt években óriási kultúra nőtt ki a szuperforró chilik köré. A Hot Ones című YouTube show, ahol hírességek egyre erősebb szószokat kóstolnak interjú közben, milliós nézettséget ér el. Chili evő versenyek, kihívások a közösségi médiában, hot szósz gyűjtők, akik a világ legextrémebb termékeit vadásszák. A Pepper X ebbe a világba tartozik. Ed Currie maga is rendszeresen részt vesz ilyen eseményeken, népszerűsíti a termékeit, és a PuckerButt Pepper Company hot szószokat is gyárt, amelyekben kisebb mennyiségben felhasználják a szuperforró chilijeiket.
Currie egyébként titokban tartja a Pepper X pontos genetikáját. Nem árulta el, hogy pontosan milyen fajták keresztezéséből jött létre, mert fél, hogy mások lemásolnák vagy tovább nemesítenék. Ez a titkolózás is része a versengésnek. Aki az élmezőnyben akar maradni, annak védenie kell a tudását.
Mennyire veszélyes a Pepper X?
A Pepper X fogyasztása nem veszélytelen móka. A kapszaicin hatalmas mennyiségben súlyos reakciókat válthat ki. Az emberek többsége azonnal hányingert, erős gyomorégést, izzadást, szívdobogást, sőt akár hallucinációkat is tapasztalhat. Ed Currienek - saját bevallása szerint - a Pepper X kóstolása után fájt a szeme, a füle, és úgy érezte, mintha a fel karna robbanni a feje.
A szélsőséges csípősség okozhat átmeneti vérnyomás emelkedést, hányást, hasmenést. Voltak olyan esetek, amikor emberek kórházba kerültek chili evő versenyek után, mert a testük nem bírta feldolgozni a sokk mennyiségű kapszaicint. A legtöbb ember számára egy ilyen paprika megkóstolása komoly fizikai megpróbáltatás, nem pedig élvezet.
Persze mindig akadnak merészek, akik ki akarják próbálni magukat. A YouTube tele van videókkal, ahol emberek egész Pepper X paprikát esznek meg, és a reakcióik szórakoztatóak, de egyben félelmetesek is. Sok esetben látszik rajtuk, hogy megbánták a döntést.
A paprika, amibe nem szabad beleharapni
A Pepper X tehát inkább egy szimbólum, mint étkezési alapanyag. Azt mutatja meg, meddig lehet elmenni a növénynemesítésben, és milyen őrült határokat lehet feszegetni. Ed Currie pedig továbbra is dolgozik, és ki tudja, talán már készül a következő rekorder is valahol a laborjában.
Akik viszont egyszerűen csak élvezni szeretnék a chilik sokszínűségét, azoknak érdemes a chilion.hu kínálatát böngészni. Itt minden chilirajongó megtalálja a maga szintjének megfelelő terméket, legyen az enyhe, közepes vagy komolyan erős. A lényeg, hogy élvezhető maradjon, ne pedig túlélhető.
A Pepper X a chilipaprikák jelenlegi bajnoka, de a csípősség megértéséhez érdemes tágabb összefüggésben is szemlélni.
Az erről szóló átfogó útmutatót itt találod:
Melyek a világ lecsípősebb chilipaprikái?